Les acras, appelés aussi "marinades" à la Martinique
Ce mot est d'origine africaine... Il y a plusieurs sorte d"acras : acra de légume (christophine, coeur de palmiste, de fruit à pain, de malanga) ou acra de poisson (titiri, morue ou autres).
Les plus connus sont les acras de morue, ils sont aussi appelés lozis à la Martinique. Ces acras sont cuisinés en faisant frire dans beaucoup d'huile des cuillerées d'une pâte un peu liquide, composée de morue cuite puis déchiquetée, de farine, d'un oeuf le tout bien assaisonné de sel, poivre,
piment, fines
herbes hâchées et soupçon d'ail écrasé.
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