LE MABI
Dans BOISSONS AURHUM, DESSERTS ANTILLAIS,
Ary EBROIN indique comment faire le mabi :
"Dans un canari en terre ou une grande casserole mettre dès la veille à tremper quelques paquets de bois mabi coupé en lamelles avec des pelures d'ananas fraîche. Après 24 heures de fermentation la boisson est prête à être servie après addition du sirop. C'est le compagnon indispensable du décollage : punch à déguster à jeun."
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