"D'abord le moissonneur, nègre aux larges épaules, et qui manie avec une merveilleuse dextérité son coutelas, s'avance en tête. Le pied droit en avant, le corps penché, d'un coup sec, à quelques centimètres du sol, il frappe la canne. La plante tombe, arrachant avec un bruit de froissement ses longues feuilles des autres feuilles où elles étaient enchevêtrées. Quelques coups rapide sur la tige, la voici qui s'étale en deux ou trois tronçons sur le sol. Le coupeur avance d'un pas, s'attaque de nouveau au champs vivant, recommence à fouiller de son coutelas les grandes touffes vertes et frissonnantes. Derrière lui, à pas lents, marchent des femmes, des jeunes filles : les lieuses de nos champs de blé. Et quelle rapidité d'éxécution, quelle prestesse de
mouvement ! Vite, on prend la tête d'une canne mobile de ses feuilles, on l'étend à terre, c'est l'amarre. Dix, douze tronçons de tiges sont empilés par-dessus, le tout est lié fortement ; voilà une gerbe terminée : "un paquet" ici. Une autre femme s'approche, empile les paquets par tas de vingt-cinq : ce sont nos meules. Enfin arrivent les mulets, les
cabrouets, les chars à boeufs."
(voir la photo sur le siteAncarpost de France APPRILL )